Kéfir: une boisson fermentée aux multiples bienfaits
Le kéfir est une boisson fermentée d’origine caucasienne, datant de plusieurs milliers d’années. Son histoire remonte à l’époque où des nomades transportaient du lait dans des outres en cuir pendant plusieurs jours. Cette transformation naturelle du lait en une boisson épaisse et pétillante a donné naissance à ce breuvage aux multiples bienfaits. Il existe principalement deux types de kéfir à savoir le kéfir de lait et le kéfir de fruits.
Le kéfir de lait
Le kéfir de lait résulte de la fermentation du lait de vache, de brebis ou de chèvre avec des grains de kéfir, processus qui dure environ 2 jours à température ambiante. Il est à noter que le kéfir de lait est légèrement alcoolisé, entre 0,5 et 1 degré. Ainsi, sa consommation doit être modérée, en particulier chez les femmes enceintes et les enfants. Les grains de kéfir de lait renferment des probiotiques qui sont bénéfiques pour la santé digestive.
Le kéfir de fruits
Le kéfir de fruits, quant à lui, est élaboré à partir d’eau, de grains de kéfir, de sucre et de fruits. Sa préparation nécessite une fermentation d’environ 36 heures dans un mélange d’eau, de fruits et de sucre. Les fruits acides tels que le citron, l’orange, la groseille, l’ananas sont souvent utilisés, tandis que les fruits secs comme la figue, la datte, l’abricot, la banane, ou le raisin ajoutent une saveur supplémentaire.
Où trouver des grains de kéfir ?
Les grains de kéfir de lait, essentiels à la préparation du kéfir, peuvent être achetés en magasin bio. Ils sont réutilisables et se conservent en les plaçant dans de l’eau avec un peu de sucre, à conserver au réfrigérateur. De leur côté, les grains de kéfir de fruits, riches en probiotiques, sont utilisés pour la fermentation du kéfir de fruits, offrant ainsi une alternative savoureuse et saine.
Les bienfaits du kéfir
Le kéfir est une boisson riche en probiotiques, ce qui lui confère de nombreux bienfaits pour la santé. Il favorise un microbiote intestinal équilibré, contribuant à une meilleure digestion, limite la constipation et les ballonnements, renforce le système immunitaire, apaise le système nerveux et joue un rôle dans la régulation de l’humeur en limitant le stress et la déprime.
Pourquoi le kéfir fait maigrir ?
Grâce à son action positive sur le microbiote intestinal, le kéfir favorise un ventre plat en limitant les ballonnements. Sa teneur en protéines aide à réduire les envies de grignotage, ce qui peut contribuer à une perte de poids, dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Avec seulement environ 55 calories pour 100 ml, le kéfir est une boisson légère et saine.
Peut-on boire du kéfir tous les jours ?
La consommation quotidienne de kéfir est tout à fait possible. Il est recommandé de boire un verre de kéfir le matin avant le petit déjeuner pour démarrer la journée en pleine forme. On peut également en consommer avant le déjeuner ou le dîner, ou opter pour une cure de kéfir, à condition de ne pas dépasser un litre par jour. Après sa préparation, le kéfir se conserve au frais pendant 3 à 5 jours.
Régime kéfir le soir
Boire du kéfir en fin de journée, notamment avant le dîner, peut favoriser un meilleur sommeil. Grâce à ses propriétés digestives, le kéfir aide à préparer le corps au repos nocturne, contribuant ainsi à une nuit plus sereine et réparatrice.
Comment faire du kéfir ?
Que ce soit du kéfir de lait ou du kéfir de fruits, la préparation est simple et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. Voici comment réaliser ces deux types de kéfir à la maison :
Recette de kéfir de lait
Ingrédients:
- 30 g de grains de kéfir,
- 50 cl de lait.
Préparation:
- Verser le lait dans un bocal en verre avec les grains de kéfir. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures en remuant régulièrement.
- Le lendemain, filtrer le kéfir pour récupérer les grains. Les rincer à l’eau et les conserver dans un bocal au frais avec un peu de sucre.
- Conserver le kéfir au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Recette de kéfir de fruits
Ingrédients:
- 50 cl d’eau minérale peu minéralisée,
- 1 c. à s. de grains de kéfir de fruits,
- 2 c. à s. de sucre,
- 1 figue ou 1 datte ou un autre fruit sec,
- ½ citron pressé.
Préparation:
- Dans un bocal en verre, placer les grains de kéfir de fruits, le sucre, le citron pressé et l’eau minérale. Ajouter le fruit sec.
- Laisser reposer à température ambiante entre 24 et 36 heures, en laissant le bocal légèrement ouvert pour permettre à l’air de circuler.
- Filtrer le kéfir pour récupérer les grains et conserver la boisson au réfrigérateur pendant environ 3 jours.