L’anchois et la minceur : un allié santé à ne pas négliger
L’anchois, ce poisson gras souvent méconnu, joue un rôle crucial dans l’équilibre alimentaire et la quête de minceur. Découvrez les secrets de ce petit poisson aux grandes vertus pour la santé, expliqués par une diététicienne-nutritionniste.
L’anchois : un poisson calorique mais riche en bienfaits
Beaucoup méconnaissent le fait que l’anchois figure parmi les poissons gras, aux côtés du saumon, du maquereau et du hareng. Avec une teneur en lipides allant de 5 % à 15 %, l’anchois n’est pas à négliger sur le plan calorique. En effet, 100 g d’anchois cru apportent 129 calories, alors que les filets d’anchois à l’huile en semi-conserve en apportent 182.
Outre sa valeur calorique, l’anchois est également un excellent pourvoyeur de protéines, avec une quantité allant de 19 g à 25 g pour 100 g. La diététicienne-nutritionniste souligne que cette quantité équivaut à celle présente dans 100 g de steak haché. De plus, l’anchois est riche en acides gras oméga-3, essentiels pour notre organisme et bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certaines maladies dégénératives.
L’anchois : un allié minceur grâce à ses acides gras oméga-3
Contrairement à une idée reçue, l’anchois peut tout à fait être intégré à un régime minceur équilibré. En effet, sa richesse en protéines favorise un sentiment de satiété durable pendant les repas, limitant ainsi les fringales entre les repas. Les acides gras oméga-3 contenus dans l’anchois jouent un rôle clé dans la gestion du stress et dans le maintien d’un niveau sain de cortisol, contribuant ainsi à limiter le stockage des graisses et favorisant le développement musculaire.
La diététicienne-nutritionniste encourage à privilégier des modes de cuisson sains pour profiter des bienfaits de l’anchois sans risque de prise de poids, en privilégiant la cuisson en papillote, à la vapeur ou au four. Pour limiter l’apport en sel, il est recommandé de rincer les anchois en conserve à l’eau froide avant de les consommer.
Consommation modérée de l’anchoïade pour une alimentation équilibrée
L’anchoïade, spécialité provençale savoureuse à base d’anchois, de câpres, d’huile d’olive et d’ail, représente une option délicieuse mais calorique. Avec entre 480 et 490 calories pour 100 g, il est recommandé de la consommer avec modération. Pour alléger sa version traditionnelle, il est possible de remplacer l’huile par du jus de citron et du yaourt, tout en conservant toute sa saveur.
Les multiples vertus santé de l’anchois
Outre sa contribution à un régime minceur, l’anchois regorge d’autres bienfaits pour la santé. Avec une quantité appréciable de fer, de zinc, d’iode, de phosphore et de sélénium, il constitue une source essentielle de minéraux nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. De plus, l’anchois est une excellente source de vitamine D, favorisant la santé osseuse et le renforcement du système immunitaire.
En intégrant l’anchois dans votre alimentation, vous bénéficiez des nutriments essentiels à votre santé, tout en profitant de son goût unique et de sa polyvalence en cuisine. N’hésitez pas à varier vos repas en incluant régulièrement ce petit poisson aux grandes vertus dans votre assiette !