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Voici une recette savoureuse et saine qui plaira à coup sûr à tous ! Ce délicieux velouté indien de légumes et pois chiches au curry est bas en calories, riche en nutriments et bourré de légumes. Riche en fibres et avec une option facilement vegan.
## Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 55 min
Temps actif : 15 min
## Ingrédients
* huile en spray
* 1 oignon rouge moyen, finement haché
* 2 gousses d’ail, finement hachées
* 1 grande carotte, coupée en dés
* 2 tasses de patates douces coupées en dés de 2 cm
* 3 courgettes, coupées en dés
* 50 g de pâte de curry rogan josh
* 2 boîtes de 400 g de tomates concassées sans sel ajouté
* 1 boîte de 400 g de pois chiches sans sel ajouté, rincés et égouttés
* ⅓ de tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu plus pour garnir
* ⅓ de tasse de yaourt grec faible en gras, pour servir
* huile en spray
* 1 oignon rouge moyen, finement haché
* 2 gousses d’ail, finement hachées
* 1 grande carotte, coupée en dés
* 2 tasses de patates douces coupées en dés de 2 cm
* 3 courgettes, coupées en dés
* 50 g de pâte de curry rogan josh
* 2 boîtes de 400 g de tomates concassées sans sel ajouté
* 1 boîte de 400 g de pois chiches sans sel ajouté, rincés et égouttés
* ⅓ de tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu plus pour garnir
* ⅓ de tasse de yaourt grec faible en gras, pour servir
Instructions
- Vaporisez une grande casserole avec de l’huile et chauffez à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez l’ail, la carotte, les patates douces et les courgettes. Cuisinez en remuant occasionnellement pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient chauds.
- Incorporez la pâte de curry et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez les tomates et 4 tasses d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 25 minutes. Incorporez les pois chiches et laissez mijoter encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la coriandre. Servez le velouté dans des bols et ajoutez une cuillerée de yaourt et des feuilles de coriandre supplémentaires sur le dessus.
Infos Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 301 cal
- Kilojoules : 1260 kJ
- Protéines : 12 g
- Lipides totaux : 7 g
- – Lipides saturés : 1 g
- Glucides : 45 g
- – Sucres : 20 g
- Fibres alimentaires : 11 g
- Sodium : 540 mg
- Calcium : 170 mg
- Fer : 3,5 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Mots-clés : « Currys, Style asiatique »
Préparez ce délicieux velouté et partagez vos impressions et expériences autour de cette recette avec vos proches et amis. Bon appétit !