Gâteau courgette, citron et graines de pavot

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4 si ventilé). Graissez et tapissez le fond de deux moules à charnière de 20 cm avec de l’huile et du papier de cuisson antiadhésif.
2. Tamisez tous les ingrédients secs pour le gâteau dans un bol, puis ajoutez la vanille. Versez l’huile dans un autre bol, puis fouettez en y incorporant le miel. Ajoutez les œufs au mélange de miel, un à un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporez les ingrédients secs. Râpez grossièrement la courgette dans un torchon propre et pressez bien pour en extraire l’excès de liquide. Mélangez la courgette râpée et le zeste de citron à la pâte à gâteau, puis répartissez uniformément la pâte dans les moules préparés.
3. Faites cuire les gâteaux sur la grille du milieu du four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si les gâteaux semblent trop brunir sur le dessus, couvrez-les légèrement avec du papier de cuisson antiadhésif ou du papier aluminium.
4. Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Démoulez les gâteaux et transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
5. Retirez le papier de cuisson de la base des gâteaux. Fouettez le fromage à la crème avec le sirop d’érable, la moitié du zeste de citron et le jus de citron. Étalez la moitié du glaçage sur l’un des gâteaux, placez l’autre gâteau par-dessus et couvrez avec le reste du glaçage. Parsemez de graines de pavot et du reste du zeste de citron avant de servir.