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Découvrez cette délicieuse recette de rôti d’agneau mini aux légumes méditerranéens, parfaite pour un repas convivial. Les saveurs riches de l’agneau se marient harmonieusement avec les légumes grillés et le couscous parfumé, apportant une touche ensoleillée à votre table.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
- ¼ tasse de couscous
- ¼ tasse d’eau bouillante
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées, grillées et hachées
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais, finement haché
- ¼ tasse de poivron rouge grillé, haché
- 600 g de rôti d’agneau mini (ou 2 x 300 g)
- Spray de cuisson à l’huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
- 1 aubergine moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles
- 2 courgettes moyennes, coupées en deux et hachées
- 1 poivron jaune moyen, tranché épais
- 125 g de tomates cerises
- Basilic frais, pour garnir
Instructions
- Préchauffez le four à environ 200°C. Placez le couscous dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez l’eau. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Égrenez avec une fourchette.
- Pour préparer la farce, ajoutez les amandes, le persil et le poivron rouge. Mélangez pour combiner.
- A l’aide d’un petit couteau pointu, incisez le(s) rôti(s) dans le sens de la longueur, en prenant soin de ne pas couper complètement. Placez la farce au centre de la viande et enroulez pour enfermer. Ficelez à intervalles de 3 cm. Placez sur une plaque de cuisson et vaporisez d’huile.
- Faites rôtir l’agneau pendant 25 à 30 minutes pour un résultat à point ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Transférez l’agneau sur une assiette. Couvrez de papier aluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Disposez l’oignon, l’aubergine, les courgettes et le poivron jaune sur une grande plaque de cuisson. Vaporisez d’huile. Ajoutez les tomates à la plaque. Rôtissez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Tranchez l’agneau épais et servez avec les légumes. Garnissez de basilic.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 342 cal
- Kilojoules : 1430 kJ
- Protéines : 35 g
- Graisses totales : 17 g
- – Graisses saturées : 6 g
- Glucides : 15 g
- – Sucres : 6 g
- Fibres alimentaires : 4 g
- sodium : 120 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 3,5 mg
Nous espérons que vous prendrez plaisir à tester cette recette savoureuse. N’hésitez pas à partager vos impressions et à savourer ces saveurs méditerranéennes riches en goût.