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Informations
Portions : 2
Temps de préparation : 35 min
Ingrédients
- 3 dattes, tranchées
- 1 petite (120g) patate douce dorée, coupée en cubes de 2cm
- ½ x 400g can de pois chiches en eau de source, égouttés et rincés
- huile en spray
- 2 tasses de feuilles de bettes à carde hachées
- 1 cuillère à soupe de tahini (ou utiliser du beurre de cacahuète lisse)
- ½ tasse de yaourt nature faible en gras
- 1 citron, jus et zeste
- 2 x 150g de steaks d’agneau
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de feta émiettée
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille grillées
- feuilles de basilic déchirées (optionnel), pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Couvrir les dattes d’eau chaude et laisser tremper pendant 15 minutes. Placer la patate douce et les pois chiches dans un plat à rôtir recouvert de papier cuisson. Vaporiser d’huile et rôtir environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Une fois cuits, retirer du four et ajouter les feuilles de bette, bien mélanger et laisser la chaleur du plat flétrir les verts. Réserver.
- Pendant ce temps, mélanger le tahini et le yaourt avec la moitié du jus de citron et la moitié du zeste. Réserver.
- Chauffer une poêle à feu vif. Saupoudrer les steaks d’agneau de paprika fumé et vaporiser d’huile. Cuire les steaks d’agneau, en les retournant, pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Ajouter l’huile d’olive extra vierge, la feta, les graines de citrouille, les dattes et le reste du jus et zeste de citron au mélange de patate douce et combiner délicatement. Servir les légumes avec les steaks d’agneau, garnis de feuilles de basilic et assaisonnés de sel et poivre, et une touche de mélange de yaourt.
Infos nutritionnelles (par portion)
- Calories : 587 cal
- Kilojoules : 2460 kJ
- Protéines : 48 g
- Lipides totaux : 27 g
- Gras saturés : 7 g
- Glucides : 35 g
- Sucres : 18 g
- Fibres alimentaires : 10 g
- Sodium : 530 mg
- Calcium : 310 mg
- Fer : 5.5 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.