30
Utilisez du reste d’agneau rôti maigre pour préparer ce ragoût rapide inspiré de la Méditerranée avec des haricots blancs et du feta acidulé.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 35 min
- Temps actif : 10 min
Ingrédients
- * Spray d’huile
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Zeste d’1 citron
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 boîtes de 400g de haricots blancs en conserve, égouttés
- 2 tasses de passata
- 1 piment rouge, émincé
- 300g de reste d’agneau rôti maigre, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/3 de tasse de feta allégé, émietté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, pour arroser
Instructions
- 1 Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et chauffez. Ajoutez l’oignon et faites frire pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le zeste de citron, l’origan, les haricots, la passata et le piment et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 min ou jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement – ajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche.
- 2 Pendant ce temps, vaporisez une autre poêle antiadhésive avec de l’huile et chauffez. Assaisonnez l’agneau avec du poivre noir, puis faites-le frire à feu vif pendant 5–10 min jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et croustillant. Mélangez avec le persil.
- 3 Répartissez les haricots dans 4 bols, ajoutez dessus le mélange d’agneau et de persil, puis émiettez le feta par-dessus. Arrosez d’huile d’olive, puis servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories 377cal
- Kilojoules 1577kJ
- Protéines 34.2g
- Graisses totales 15.5g
- –Graisses saturées 4.8g
- Glucides 26.5g
- –Sucres 9.8g
- Fibres alimentaires 9.6g
- Sodium 512mg
- Calcium 112mg
- Fer 4.6mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.