Gratin de lentilles et d’aubergines végétarien

Instructions

1 Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole antiadhésive profonde (avec couvercle) à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri et faites cuire en remuant pendant 8 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la cannelle et le quatre-épices et faites cuire en remuant pendant 1 min ou jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

2 Ajoutez les tomates et les lentilles dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter avec le couvercle pendant 20 min.

3 Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C/fan 180°C/gas 6. Couvrez 2 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches d’aubergine sur les plaques en une seule couche et vaporisez d’huile. Faites cuire au four pendant 15 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4 Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne d’eau et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 6-8 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5 Étalez un tiers du mélange de lentilles au fond d’un plat à gratin de 2,5-3 litres. Disposez la moitié des tranches d’aubergine sur le mélange de lentilles. Ajoutez un autre tiers du mélange de lentilles, puis disposez le reste des tranches d’aubergine. Terminez avec le reste du mélange de lentilles. Disposez les tranches de pommes de terre sur le dessus et saupoudrez de parmesan. Mettez le plat au four pour cuire pendant 25 min ou jusqu’à ce que le plat soit tendre et doré. Laissez reposer environ 15 min.