Soupe de poulet garnie de croûtons croustillants

## Instructions

1 Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Chauffez 2 cuillères à café d’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez le poulet et faites cuire, en remuant, pendant 2–3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes dans la casserole et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2 Ajoutez la moitié de l’ail écrasé et la moitié de la harissa et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le quinoa et 1 tasse d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à moitié couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Ajoutez le mélange de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3 Pendant ce temps, placez le reste de l’huile, l’ail et la harissa dans un grand bol, en mélangeant pour combiner. Ajoutez les cubes de pain, en mélangeant pour combiner. Étalez les croûtons sur la plaque préparée, puis faites cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répartissez la soupe dans des bols de service, puis servez garnie de croûtons à l’ail.