Plongez dans les mois plus frais avec cette soupe apaisante qui met à l’honneur les légumes.
Portions : 4
Temps de préparation : 40 min
- 1 cuillère à soupe de matière grasse allégée
- 1 grand poireau, nettoyé et coupé en fines rondelles
- 4 pommes de terre, brossées, coupées en morceaux de 3 cm
- 1 patate douce, brossée, coupée en morceaux de 3 cm
- 1 carotte moyenne, coupée en rondelles
- 1 cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel, dissous dans 2 litres d’eau bouillante
- ½ tasse de lait allégé ou d’alternative végétale
- poivre noir craqué
- 4 cuillères à café de crème aigre allégée, pour servir
- 2 cuillères à café de ciboulette fraîchement hachée, pour garnir
- 4 petits pains complets, pour servir
Instructions
1 Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre la matière grasse. Ajoutez le poireau et faites cuire en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre, la patate douce et la carotte et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que tout soit enrobé, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes ou le cube de bouillon dissous dans l’eau chaude. Augmentez la température à élevée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15–20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et cuits.
2 Versez le mélange de soupe dans un grand robot de cuisine, et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois. Retournez la soupe dans la casserole et ajoutez le lait. Chauffez à la température souhaitée et assaisonnez au goût avec du poivre noir craqué.
3 Servez la soupe répartie dans quatre bols, surmontée d’une cuillerée de crème aigre, saupoudrée de ciboulette et accompagnée de petits pains sur le côté.
Info nutritionnelle (par portion)
- Calories : 416 cal
- Kilojoules : 1739 kJ
- Protéines : 16,5 g
- Total lipides : 5,9 g
- – Lipides saturés : 2,2 g
- Glucides : 66,9 g
- – Sucres : 16,5 g
- Fibres alimentaires : 12,8 g
- Sodium : 705 mg
- Calcium : 223 mg
- Fer : 4,8 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est un guide uniquement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Tags : « Soupes »
Préparez, goûtez et partagez vos expériences et opinions sur cette recette savoureuse et réconfortante. C’est le plat parfait pour accueillir la douceur des mois plus frais tout en prenant soin de votre santé et de votre bien-être.