Essayez cette chaudrée sans produits laitiers et à faible teneur en glucides pour un dîner copieux et savoureux, riche en oméga 3.
Pour: 4
Temps de préparation : 40 minutes
Temps actif : 15 minutes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux, finement tranchés
- 2½ tasses de céleri-rave, pelé et coupé en petits cubes
- 1 panais, coupé en dés
- 4 tasses de bouillon de poisson à teneur réduite en sel
- zeste de 1 citron
- 1¼ tasses de lait de soja non sucré
- 330g boîte de maïs doux en grains, égouttés
- 250g saumon sans peau ni arêtes, coupé en morceaux
- 250g poisson blanc sans peau ni arêtes, comme de l’aiglefin ou de la morue, coupé en morceaux
- une poignée de ciboulette fraîche, ciselée
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Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez les poireaux et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais non colorés. Ajoutez le céleri-rave et le panais et faites cuire encore 1 minute. Ajoutez le bouillon et le zeste de citron, puis couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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À l’aide d’une cuillère à trous, retirez la moitié des légumes du bouillon et mettez-les de côté dans un bol. Transférez les légumes restants et le bouillon dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Remettez le tout dans la casserole, puis incorporez le lait de soja. Ajoutez le maïs doux, le poisson et les légumes réservés.
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Couvrez et chauffez délicatement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit, en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Saupoudrez de ciboulette et de poivre noir moulu, puis servez.
- Calories : 347 kcal
- Kilojoules : 1452 kJ
- Protéines : 32,2 g
- Total de matières grasses : 16,2 g
- – Graisses saturées : 2,8 g
- Glucides : 18,5 g
- – Sucres : 11,4 g
- Fibres alimentaires : 10,4 g
- Sodium : 748 mg
- Calcium : 108 mg
- Fer : 3 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.