Terrine de poulet et porc façon Niki, un délice!

## Instructions

1 Préchauffez le four à 160°C. Extrayez l’intérieur des saucisses hors de leur enveloppe dans un grand bol. Ajoutez tous les autres ingrédients à l’exception des foies de poulet. Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout.

2 Placez les foies de poulet dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez cette préparation à la mixture de viande, assaisonnez et mélangez bien le tout.

3 Mettez la mixture dans une terrine et lissez le dessus. Placez-la dans un plat à rôtir et remplissez le plat à rôtir d’eau — jusqu’à mi-hauteur du moule.

4 Faites cuire au four pendant 1 1/4 heures. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou une brochette : elle est cuite lorsque le jus est clair.

5 Laissez la terrine refroidir dans le moule, puis couvrez-la d’une couche de film plastique et d’une couche de papier aluminium. Placez un poids sur le dessus pour presser (j’ai utilisé un autre moule à pain chargé de conserves), et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.