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Pour: 2 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
* 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
* 1 citron, zeste et jus
* 4 gros pilons de poulet sans peau
* ½ x 400g de boîte de pois chiches, égouttés et rincés
* 1 tasse (150g) de tomates cerises
* huile en spray
* 1 oignon vert, tranché
* 1 gousse d’ail, finement hachée
* 1 tasse de brocoli ou de broccolini haché
* 1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur, tranchée (ou utiliser 100g de courge)
* 2 tasses de feuilles de roquette
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
* sel et poivre, à assaisonner
* feuilles de basilic, déchirées, pour servir (facultatif)
## Instructions
1 Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un plat de cuisson de papier cuisson. Mélangez la moutarde avec la moitié du jus de citron et la moitié du zeste. Étalez sur les pilons de poulet et placez-les au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
2 Séchez les pois chiches avec un essuie-tout. Tapissez un autre plat de cuisson de papier cuisson et ajoutez les pois chiches et les tomates cerises. Vaporisez d’huile. Mettez au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et légèrement croustillants et que les tomates soient douces et légèrement caramélisées.
3 Chauffez une poêle à feu vif et vaporisez d’huile. Ajoutez l’oignon vert et l’ail et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le broccolini et la courgette et faites sauter pendant 8-10 minutes. Ajoutez les feuilles de roquette et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Ajoutez ce mélange de légumes aux pois chiches et aux tomates dans le plat de cuisson, ainsi que le reste de jus de citron et le zeste. Mélangez doucement. Arrosez d’huile et assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez de feuilles de basilic (si utilisé).
4 Servez les légumes avec les pilons de poulet et tout jus de cuisson.
## Information Nutritionnelle (par portion)
* Calories 492cal
* Kilojoules 2060kJ
* Protéines 37g
* Total des lipides 28g
* – Lipides saturés 6g
* Glucides 20g
* – Sucres 8g
* Fibres alimentaires 10g
* Sodium 710mg
* Calcium 170mg
* Fer 4mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est un guide uniquement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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