Poulet à la chinoise et purée de patate douce

1. Coupez la patate douce en morceaux puis faites-la bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez puis écrasez, en ajoutant le lait et la margarine, jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez l’ail, les parties blanches des oignons nouveaux et les tiges de coriandre tranchées dans la poêle. Remuez pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’ail devienne translucide. Ajoutez la viande hachée de poulet dans la poêle, en la défaisant avec une cuillère en bois, et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assaisonnez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.

3. Ajoutez les poivrons rouges à la poêle puis incorporez la sauce soja et la sauce d’huître. Faites cuire encore pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Retirez la poêle du feu et incorporez les carottes râpées et les germes de haricots.

4. Répartissez le mélange de poulet aux épices chinoises et la purée de patates douces dans 4 assiettes. Garnissez avec les feuilles de coriandre et les parties vertes des oignons nouveaux puis servez.