Soupe minestrone au poulet savoureuse et réconfortante

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, le poireau, la carotte et les coeurs des choux de Bruxelles et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les haricots, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 5 minutes. Ajoutez de l’eau supplémentaire si nécessaire. Incorporez le brocoli, le poulet et le sel de céleri et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez les feuilles de choux de Bruxelles réservées et mélangez.
3. Servez la soupe garnie de persil et de parmesan, arrosée du reste d’huile et accompagnée de pain grillé. Assaisonnez avec du poivre.