Essayez cette recette végétalienne facile de soupe de carottes.
Portions: 6
Temps de préparation: 40 min
Temps actif: 10 min
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1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
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1 gros oignon, haché
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2 gousses d’ail, tranchées
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2 grosses carottes, coupées en morceaux
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500g (environ 3 de taille moyenne) de pommes de terre farineuses, brossées et coupées en morceaux
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1 cuillère à soupe de poudre de curry fort
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2 cuillères à café de bouillon de légumes à faible teneur en sel
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Quelques brins de coriandre fraîche et 2 cuillères à soupe de graines de citrouille, pour garnir
Instructions
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Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
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Ajoutez tous les ingrédients restants à l’exception de la coriandre fraîche et des graines de citrouille. Assaisonnez avec du poivre noir moulu et couvrez avec 1 litre d’eau bouillante. Ramenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la casserole du feu, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Divisez la soupe en 6 bols, puis saupoudrez de coriandre, de graines de citrouille et d’un peu de poivre noir pour servir.
Infos Nutrition (par portion)
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Calories 148cal
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Kilojoules 619kJ
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Protéines 4.4g
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Matières grasses totales 4.9g
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– Matières grasses saturées 0.7g
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Glucides 23g
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– Sucres 6g
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Fibres alimentaires 4.5g
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Sodium 197mg
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Calcium 43mg
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Fer 2.6mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est un guide uniquement. La composition nutritionnelle variera
selon les ingrédients exacts utilisés.
Préparez, goûtez, puis partagez vos expériences et opinions sur cette recette.