Pavlova sans œufs aux baies d’été délicieuses

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C. Tapissez trois plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dessinez un cercle de 15 cm sur chaque feuille. Égouttez les pois chiches et réservez le liquide (aquafaba). Mettez les pois chiches de côté.
2. Dans un grand bol, placez l’aquafaba et la crème de tartre, puis battez avec un batteur électrique jusqu’à formation de pics mous. Incorporez progressivement le sucre en poudre, environ 1 cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. Continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance épaisse et brillante. Incorporez la vanille et la gomme xanthane. Avec une grande cuillère en métal, incorporez délicatement les graines de chia.
3. Répartissez le mélange uniformément sur les cercles tracés sur les plaques préparées. Placez au four pendant 2 minutes, puis réduisez la température à 120°C et faites cuire pendant 1 heure et 10 minutes, ou jusqu’à ce que les meringues soient croustillantes. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l’intérieur, la porte légèrement ouverte.
4. Sur un plat de service, placez un disque de pavlova refroidi et étalez ⅓ du yaourt. Parsemez de ⅓ des baies. Répétez avec les disques de pavlova restants, le yaourt et les baies. Arrosez le pavlova de pulpe de fruit de la passion et décorez de menthe. Servez.