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la recette du jour cette recette de pâtes végétariennes est riche en saveurs mais économique à réaliser !
Informations
- Pour : 6
- Temps de préparation : 40 mins
- Temps de travail : 10 mins
Ingrédients
- 1 grosse aubergine, coupée en morceaux de 3 cm
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 350g de rigatoni
- 200g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 carotte, finement hachée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500g de sauce tomate, ail et basilic pour pâtes (ou toute autre sauce tomate)
- 20g de parmesan, finement râpé
- 1 tasse de feuilles de basilic
Instructions
- 1 Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez l’aubergine sur une plaque de cuisson en une couche uniforme, saupoudrez d’origan et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile. Faites cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée.
- 2 Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant ¼ de tasse d’eau de cuisson.
- 3 Dans un robot culinaire, mixez les champignons pendant 5 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Dans une grande poêle, chauffez le reste de l’huile à feu moyen. Ajoutez le céleri, la carotte, l’oignon et l’ail et faites revenir pendant 5-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez les champignons, la sauce tomate et l’eau de cuisson réservée, et continuez à cuire pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Incorporer l’aubergine et les pâtes cuites.
- 4 Servez avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic.
Infos Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 390cal
- Kilojoules : 1632kJ
- Protéines : 12.2g
- Lipides totaux : 11.4g
- – Graisses saturées : 2.3g
- Glucides : 55.4g
- – Sucres : 10.9g
- Fibres alimentaires : 9.0g
- Sodium : 420mg
- Calcium : 138mg
- Fer : 2.1mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients exacts utilisés.