Recette du jour
Prête en 25 minutes, cette recette rapide est pleine de saveurs fantastiques tout en étant végétarienne et faible en kilojoules.
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 4 échalotes, finement tranchées, plus extra pour servir
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 grandes carottes, pelées, râpées
- 1½ tasses de pois verts surgelés, décongelés
- 1 grand poivron rouge, épépiné, coupé en dés
- 2½ tasses de riz brun cuit
- 150g de chou chinois, grossièrement haché
- 200g de tofu mariné, tranché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- 4 œufs
- piment frais tranché et feuilles de coriandre pour servir
Instructions
1 Chauffer l’huile de sésame dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu vif. Faire sauter les échalotes, le gingembre et l’ail pendant 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajouter les carottes, les pois et le poivron. Faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres.
2 Ajouter le riz, le chou, le tofu et la sauce soja. Faire sauter pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le chou soit flétri.
3 Pendant ce temps, vaporiser une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Faire frire les oeufs jusqu’à la cuisson de votre choix.
4 Répartir le riz frit dans quatre bols de service. Servir le riz garni d’un œuf frit, d’échalotes supplémentaires, de piment tranché et de feuilles de coriandre.
Infos Nutritionnelles (par portion)
- Calories 451 cal
- Kilojoules 1883 kJ
- Protéines 24,4 g
- Lipides totaux 13,1 g
- – Lipides saturés 2,4 g
- Glucides 49,1 g
- – Sucres 11,5 g
- Fibres alimentaires 11,5 g
- Sodium 543 mg
- Calcium 115 mg
- Fer 5,3 mg