Gâteau végétarien aux pommes et mûres en crumble

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4) et chemisez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes et les mûres au fond du moule.
2. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du crumble et frottez-les entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à celle de la chapelure. Saupoudrez sur les fruits et réservez.
3. Dans un grand bol, battez ensemble les ingrédients de la génoise pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient combinés et légers. Étalez ce mélange sur le crumble, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
4. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retournez sur une grille pour laisser refroidir complètement. Servez-le côté fruits vers le haut en découpant en 16 parts. Le gâteau se conserve dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.