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Bienvenue dans cette délicieuse aventure culinaire où la saveur rencontre la santé ! Ce curry de tempeh à la noix de coco est un plat réconfortant, parfait pour un repas rapide et nutritif. En seulement 30 minutes, vous pouvez préparer ce savoureux plat végétalien qui plaira aussi bien aux végétariens qu’à tous les amateurs de bonne cuisine.
Informations
- Pour: 4 personnes
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati brun
- 1 oignon, émincé finement
- 300g de tempeh, coupé en morceaux de 3 cm
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
- 2 grandes carottes, grossièrement hachées
- 400ml de lait de coco léger
- 2 bouquets de brocoli chinois, coupés en morceaux de 5 cm
- Zeste et jus d’un citron vert, plus des quartiers de citron vert en plus pour le service
Instructions
- Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Entre-temps, vaporisez légèrement une grande poêle antiadhésive (avec couvercle) d’huile d’olive et chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste ramolli. Ajoutez le tempeh et faites cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement doré.
- Ajoutez la pâte de curry et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que cela devienne aromatique. Ajoutez les carottes en veillant à bien les enrober. Ajoutez le lait de coco en remuant pour combiner. Amenez le curry à un léger frémissement, puis réduisez le feu à faible intensité et faites cuire, couvert, pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez le brocoli chinois et faites cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste flétri. Incorporez le zeste et le jus de citron vert, en remuant pour bien mélanger. Assaisonnez selon votre goût.
- Répartissez le riz dans quatre bols de service. Garnissez avec le curry de tempeh à la noix de coco et servez avec des quartiers de citron vert supplémentaires à côté.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 398cal
- Kilojoules : 1665kJ
- Protéines : 16.3g
- Graisses totales : 12.4g
- – Graisses saturées : 4.7g
- Glucides : 47.1g
- – Sucres : 9.1g
- Fibres alimentaires : 13.9g
- Sodium : 379mg
- Calcium : 88mg
- Fer : 2.2mg
Nous espérons que vous serez séduits par ce plat savoureux et nourrissant ! N’hésitez pas à tester cette recette, à la déguster et à partager vos impressions. Bon appétit !