Pour: 3 personnes
Temps de préparation: 20 mins
* 350g d’émincés de poulet
* 1 citron, zeste et jus
* 2 gousses d’ail, écrasées, pelées, hachées
* 2 cuillères à soupe de persil frais haché
* ½ cuillère à café de piment rouge émincé
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 oignon moyen, coupé en dés
* 1 tasse d’orzo
* 2 ½ tasses d’eau bouillante
* 2 cuillères à café de bouillon de poulet instantané
* 2 courgettes, coupées en dés
* ½ poivron rouge, coupé en dés
* 10-20 olives kalamata (facultatif)
* 50g de fromage feta, émietté (facultatif)
## Instructions
1 Placez le poulet dans un sac en plastique avec la moitié du zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l’ail, le persil, le piment et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Massez le sac pour que le poulet soit bien enrobé de la marinade puis mettez de côté. Préchauffez le grill.
2 Chauffez l’huile d’olive restante dans une grande casserole à couvercle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’orzo et le reste du zeste, puis ajoutez l’eau bouillante et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit juste tendre (si le mélange commence à paraître trop sec, ajoutez 1/2 tasse d’eau).
3 Pendant la cuisson de l’orzo, disposez le poulet sur une plaque à pâtisserie antiadhésive vaporisée d’huile. Placez à 7-10cm de la source de chaleur sous le grill et laissez cuire 4-5 minutes avant de retourner et de cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Testez en coupant un morceau en deux dans la partie la plus épaisse – s’il n’y a plus de rose, il est cuit. Retirez du four et mettez de côté pour reposer.
4 Ajoutez les légumes, les olives (si utilisées) et le jus de citron restant au mélange d’orzo. Mélangez. Couvrez et laissez mijoter 2-3 minutes de plus puis retirez du feu et incorporez la feta émiettée.
5 Dressez l’orzo sur des assiettes et surmontez avec le poulet. Servez immédiatement avec une salade verte simple ou une salade de tomate si souhaité.
## Information Nutritionnelle (par portion)
* Calories: 562cal
* Kilojoules: 2350kJ
* Protéines: 40g
* Lipides totaux: 20g
* – Lipides saturés: 6g
* Glucides: 55g
* – Sucres: 5g
* Fibres alimentaires: 5g
* Sodium: 620mg
* Calcium: 160mg
* Fer: 2.5mg
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