Sert: 4
Temps de préparation: 1 heure
Temps actif: 20 minutes
* 2 poivrons rouges, coupés en morceaux
* 2 tasses de tomates cerises
* 1 piment rouge, épépiné et finement haché
* 1 oignon rouge, coupé en quartiers
* 1 bulbe d’ail, séparé en gousses
* huile en spray
* 2 cuillères à café de sucre
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
* 300g de penne de blé entier
* 250g de poulet cuit et maigre, coupé en fines tranches
* 1 tasse de champignons, tranchés
* ⅓ tasse de basilic frais, plus quelques brindilles supplémentaires pour servir
* 2 tasses de roquette
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* ⅓ tasse de parmesan frais râpé
* 2 cuillères à soupe de noix ou d’amandes, grossièrement hachées (facultatif)
* une pincée de flocons de piment (facultatif)
## Instructions
1. Préchauffer le four à 190°C. Pour faire une sauce tomate épaisse, placer les poivrons, les tomates, le piment, l’oignon et l’ail dans un grand plat allant au four. Pulvériser avec de l’huile. Cuire pendant 30 minutes, en pulvérisant à nouveau une fois et en retournant. Laisser refroidir 5 minutes.
2. Dans un blender, placer la moitié des légumes grillés (sauf l’ail) et mixer jusqu’à obtenir une texture épaisse pour la sauce. Transférer dans un bol et mélanger avec le sucre, le vinaigre et 4 cuillères à soupe d’eau.
3. Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, en laissant un peu d’eau de cuisson dans la casserole. Remettre la casserole sur feu doux.
4. Ajouter la sauce tomate épaisse, les légumes grillés restants non mixés et l’ail, pressé des gousses, aux pâtes. Mélanger et réchauffer. Ajouter le poulet, les champignons, le basilic, la roquette et l’huile. Bien mélanger.
5. Retirer du feu et servir avec une brindille de basilic, du parmesan, des noix concassées et des flocons de piment (si utilisé).
## Informations nutritionnelles (par portion)
* Calories: 600 cal
* Kilojoules: 2510 kJ
* Protéines: 33 g
* Matières grasses totales: 23 g
* – Graisses saturées: 6 g
* Glucides: 60 g
* – Sucres: 11 g
* Fibres alimentaires: 14 g
* Sodium: 160 mg
* Calcium: 220 mg
* Fer: 5.5 mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.