Poulet croustillant sur lit de betterave et bulgour épicé

Instructions

1. Placez le boulgour dans un bol et ajoutez-y le bouillon de volaille avec suffisamment d’eau bouillante pour couvrir (environ 1 tasse). Laissez reposer pendant 15 minutes. Égouttez et placez dans un bol. Laissez refroidir.
2. Disposez les filets de poulet dans un sac plastique. Aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme. Placez dans un bol non métallique. Saupoudrez avec l’assaisonnement et le jus de citron, en retournant pour bien enrober le poulet. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
3. Préchauffez le gril. Vaporisez légèrement une plaque de cuisson. Trempez chaque filet de poulet dans l’œuf, puis enrobez-le de chapelure. Disposez sur la plaque et vaporisez d’huile. Faites griller jusqu’à ce que la chapelure soit dorée – environ 5 minutes. Retournez le poulet, vaporisez et répétez.
4. Ajoutez les légumes, les herbes et les dattes au boulgour. Mélangez délicatement. Dans un bol, mélangez le yaourt, le tahini, l’ail et le jus de citron. Incorporez ce mélange au boulgour.
5. Pour servir, disposez le mélange de boulgour avec la salade sur les assiettes. Ajoutez le filet de poulet tranché et servez.