Involtini de poulet au feta et basilic savoureux

Instructions

1. Déposez un filet de poulet sur un morceau de film plastique sur un plan de travail et recouvrez d’un autre morceau de film. Aplatissez le filet avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm. Retirez le film plastique et jetez-le. Garnissez le filet d’un quart de la feta, 2 feuilles de basilic et 1 cuillère à soupe de poivron rôti.
2. Roulez le filet en commençant par un des bords longs pour enfermer la garniture. Attachez avec de la ficelle de cuisine à intervalles réguliers pour maintenir le tout. Répétez l’opération avec le reste des filets de poulet et des ingrédients de garniture pour obtenir 4 involtini.
3. Huilez une plaque de grill barbecue et réglez à feu moyen. Faites cuire les involtini de poulet et les rondelles d’aubergine en plusieurs fois, en retournant de temps en temps, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Réservez les involtini. Hachez grossièrement l’aubergine.
4. Mélangez l’aubergine, l’oignon, la roquette et les olives dans un grand saladier. Ajoutez le reste de feta et le poivron rôti dans le saladier avec les feuilles de basilic supplémentaires. Arrosez la salade de vinaigre balsamique et mélangez. Retirez la ficelle des involtini et jetez-la. Tranchez les involtini en morceaux épais.
5. Servez les involtini accompagnés de la salade et de morceaux de baguette complète.