Curry de poulet aux légumes et pois chiches

1. Vaporisez une grande poêle avec de l’huile et mettez-la à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez la pâte de citronnelle et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.

2. Ajoutez le poulet et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la pâte de Tandoori et faites cuire encore 1 minute.

3. Ajoutez les oignons verts, le poivron, les champignons et les carottes. Faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez les pois chiches et le lait de coco et réchauffez bien. Incorporez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Servez avec du riz et garnissez de coriandre (si vous en utilisez).