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Découvrez cette délicieuse recette de salade de saumon, patate douce et cresson avec une sauce au yaourt qui ravira vos papilles. La combinaison de la douceur des patates et de la fraîcheur du cresson, accompagnée de saumon tendre, en fait un plat sain et savoureux. Une excellente option pour un repas léger ou un déjeuner raffiné.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients
- 700g de patate douce, pelée et coupée en cubes de 2 cm
- Huile en spray
- 4 filets de saumon sans peau de 100g
- 1 cuillère à café de sumac
- 250g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 4 cm
- 1 bouquet de cresson, uniquement les feuilles
- 250g de tomates cerises, coupées en deux
- ¼ de tasse de yaourt grec allégé
- 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 citron, coupé en quartiers
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les patates douces sur la plaque et vaporisez-les d’huile. Faites rôtir pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, puis mettez de côté.
- Recouvrez les filets de saumon d’une pincée de sumac. Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et faites-la chauffer à feu vif. Faites cuire le saumon pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit selon votre goût. Mettez de côté pour refroidir et émiettez en grands flocons.
- Porter une casserole d’eau à ébullition. Plongez les haricots verts pour les blanchir jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Rafraîchissez les haricots sous un filet d’eau froide. Égouttez bien. Dans un grand saladier, placez les patates douces réservées, les haricots, le cresson et les tomates. Mélangez.
- Pour réaliser la sauce, mélangez le yaourt, la ciboulette et le jus de citron dans un petit bol.
- Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez le saumon et arrosez de sauce. Servez avec un quartier de citron.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 526 cal
- Kilojoules : 2200 kJ
- Protéines : 23 g
- Gras total : 27 g
- – Gras saturés : 7 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 11 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 90 mg
- Calcium : 110 mg
- Fer : 2,5 mg
Nous vous invitons à essayer cette recette, à la goûter, et à partager vos impressions. Bon appétit!