Salade Cobb aux pommes de terre avec poisson croustillant

Instructions

1. Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d’eau et portez à ébullition. Cuisez environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du feu et égouttez. Lorsqu’elles sont assez froides pour être manipulées, coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Dans une autre casserole remplie d’eau, faites bouillir les œufs pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Mettez de côté jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être manipulés, puis pelez-les et coupez-les en huitièmes.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez délicatement la laitue, la tomate, le maïs et l’avocat. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le balsamique et la moutarde. Utilisez pour assaisonner la salade.
4. Vaporisez une poêle avec de l’huile et mettez sur feu moyen-élevé. Mettez l’œuf dans un bol et la farine dans une assiette. Trempez les filets de poisson dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la farine à nouveau, en secouant l’excédent. Placez le poisson dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit, environ 2-3 minutes de chaque côté.
5. Ajoutez les pommes de terre et les œufs cuits à la salade et combinez délicatement. Servez le poisson avec la salade garnie de parmesan. Garnissez de persil, si désiré.