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Découvrez cette recette de paquets de poisson parfumés à la citronnelle et accompagnés d’une salade croquante de chou. Simple et rapide à réaliser, ce plat est parfait pour une soirée barbecue, tout en étant nourrissant et plein de saveurs.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc ferme de 150 g, comme le bar
- 1 tige de citronnelle, taillée en morceaux de 5 cm, écrasée
- 1 piment rouge long, finement tranché
- 4 cuillères à café de sauce tamari sans gluten, plus 4 cuillères à café supplémentaires
- 4 cuillères à café de mirin, plus 4 cuillères à café supplémentaires
- 200 g de pois gourmands, équeutés et finement tranchés
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 3 tasses de chou chinois, émincé
- 3 tasses de germes de soja, équeutés
- 3 tasses de riz brun cuit
Instructions
- Découpez 4 morceaux de papier d’aluminium de 30 cm et 4 morceaux de papier sulfurisé de 30 cm. Placez un morceau de papier sulfurisé sur chaque morceau de papier d’aluminium. Placez 1 filet de poisson au centre de chaque morceau de papier sulfurisé. Garnissez chacun d’eux d’un quart de la citronnelle, d’un quart du piment, puis arrosez chaque port de 1 cuillère à café de tamari et de 1 cuillère à café de mirin.
- Repliez les côtés du papier d’aluminium pour enfermer le poisson et former un paquet. Préchauffez un plateau à barbecue à feu vif.
- Placez les paquets sur le barbecue et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Pendant ce temps, mettez les pois gourmands dans un bol résistant à la chaleur et couvrez-les d’eau bouillante. Réservez pendant 30 secondes, puis rafraîchissez sous l’eau froide courante. Égouttez bien.
- Dans un bol, fouettez ensemble le tamari, le mirin et l’huile de sésame restantes. Ajoutez délicatement les pois gourmands, le chou et les germes de soja dans un grand bol. Déballez les paquets de poisson, puis servez-les avec la salade et le riz brun à la vapeur.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 435 cal
- Kilojoules : 1820 kJ
- Protéines : 40 g
- Graisses totales : 6 g
- Graisses saturées : 1 g
- Glucides : 55 g
- Sucre : 6 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sodium : 670 mg
- Calcium : 90 mg
- Fer : 3,5 mg
Nous vous invitons à essayer cette délicieuse recette de paquets de poisson. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variations sur ce plat savoureux !