Flambée des prix du sucre prive Gaza de ses douceurs ramadanesques
Lorsque le mois de Ramadan approche, Asmaa Jenid a appris qu’elle devait renoncer à la plupart de ses traditions culinaires et festives, mais elle n’imaginait pas être privée de boire une tasse de thé ou de manger des « Qatayef ».
La cause en est l’augmentation du prix du sucre sur les marchés, où le kilogramme est passé à environ 70 shekels, contre seulement 3 shekels auparavant (1 dollar = 3,64 shekels), en raison du siège imposé par Israël sur la bande de Gaza et la violente agression menée contre le territoire depuis le 7 octobre de l’année dernière.
Asmaa s’est installée avec ses enfants du nord vers le centre de Gaza après la mort de son mari lors des raids israéliens, et vit actuellement dans une tente dans l’un des centres d’hébergement.
Besoin urgent
Asmaa et ses enfants ressentent un besoin urgent de savourer des desserts ou des boissons sucrées, en particulier du thé après l’Iftar, étant donné que cela fait partie des principales traditions familiales arabes pendant le Ramadan. Cependant, étant dans une situation financière précaire, et surtout après la perte de son mari, elle est privée de tout cela.
Elle a trouvé une astuce pour gagner un peu d’argent, acheter des morceaux de « Kullaj ou Jelash » et les revendre aux habitants pour réaliser une petite marge bénéficiaire. Elle explique qu’elle achète 100 morceaux de Kullaj pour 90 shekels et les vend 100 shekels, réalisant ainsi un gain de 10 shekels qu’elle utilise pour acheter des bonbons pour ses enfants.
Ashraf vend du sucre sur le bord de la route, mais il ne peut en apporter chez lui qu’en petites quantités, de peur de perdre son capital.
Malgré sa vente de sucre, il ne rapporte chez lui que de petites quantités, par exemple 100 grammes pour 3 shekels, alors qu’auparavant le kilogramme était à 2 ou 3 shekels avant la guerre, mais atteint désormais 70 shekels.
Cet énorme pic des prix du sucre, selon Ashraf, est dû à sa rareté sur le marché en raison du siège israélien, soulignant que les commerçants luttent fortement pour en obtenir de petites quantités à vendre.
Privation
Comme dans le reste des pays arabes, les Qatayef sont très populaires à Gaza pendant le Ramadan, en raison de leur prix abordable. Cependant, la hausse des prix du sucre et d’autres produits a fait de ces desserts des produits de luxe que seuls les riches peuvent se permettre.
Hashem Sharrab, l’un des fabricants de Qatayef, explique qu’un kilogramme coûte environ 120 shekels (30 dollars) alors que son coût avant la guerre n’était que de 20 shekels.
Cela a incité la plupart des habitants à boycotter les Qatayef et à arrêter une tradition ancrée depuis leur enfance, ou à en acheter de très petites quantités.
Sharrab affirme que la hausse du prix du sucre impacte grandement leur activité pendant le Ramadan, réduisant les ventes, car les Qatayef nécessitent du sirop et un remplissage de dattes ou de noix, également coûteux.
Il estime que cette augmentation des prix des desserts du Ramadan crée un sentiment de privation chez les citoyens, ajoutant « le corps réclame du sucre après le jeûne, et il n’est pas disponible. » Même s’il fabrique des Qatayef, il ne peut en fournir de grandes quantités à sa famille, de peur de subir des pertes importantes dépassant les bénéfices tirés de la vente.
Augmentation des prix
Khaled Abdou affirme avoir pu acheter des Qatayef une seule fois pendant le Ramadan, en petites quantités, mais n’a pas renouvelé l’expérience.
Il déclare « Les Qatayef sont très chères, nécessitant du sirop, des noix ou des dattes et aussi du gaz de cuisson. Malheureusement, je ne pense pas les consommer à nouveau pendant le Ramadan. »
La hausse du coût de fabrication des Qatayef a entraîné la prolifération d’autres types de desserts moins coûteux vendus à la pièce, tels que « Ghuraibah, Kaak et Maamoul ».
Même si Moutaz El Hattab est spécialisé dans la fabrication de desserts traditionnels comme le knafeh et les qatayef, il a décidé de ne pas les produire car ils nécessitent beaucoup de sucre, se tournant plutôt vers la fabrication de Kaak et Maamoul.
Il dit « Pendant la guerre, nous avons fabriqué du Kaak au lieu du knafeh et des qatayef car cela nécessite du sirop qui consomme beaucoup de sucre. Le coût d’un litre de sirop est d’environ 70 shekels, tandis que le Kaak et le Maamoul nécessitent moins de sucre. »
Comme les autres, il ne peut pas fournir de grandes quantités de desserts à sa famille malgré son métier. Il ajoute « Comme tout le monde, nous essayons d’adoucir le Ramadan après la rupture du jeûne avec quelque chose, qu’il s’agisse d’un biscuit ou d’un gâteau. »
