Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
* ½ tasse de basilic frais bien tassé
* ½ tasse de persil frais bien tassé
* ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
* ¼ tasse de noix de macadamia crues
* 1 gousse d’ail, écrasée
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 600g de pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1 cm
* 4 filets de poitrine de poulet de 150g chacun
* huile en spray
* 2 cuillères à soupe de jus de citron
* 4 tasses de légumes grillés tels que des tranches de courgettes, du poivron rouge, des asperges, des champignons
## Instructions
1 Pour préparer le pesto, placez le basilic, le persil, le parmesan, les noix et l’ail dans un robot culinaire. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient hachés.
2 Avec le moteur en marche, ajoutez lentement l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d’eau tiède pour obtenir une consistance assez lisse. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
3 Faites cuire les tranches de pommes de terre à la vapeur pendant 5 minutes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettez de côté.
4 Chauffez une poêle-grill ou un barbecue à feu moyen-élevé. Vaporisez le poulet avec de l’huile et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, en saupoudrant de jus de citron pendant la cuisson. Ajoutez les pommes de terre au grill ou à la poêle et faites-les dorer.
5 Tranchez le poulet et servez-le empilé sur les pommes de terre. Nappez de pesto sur le poulet et les pommes de terre. Servez avec les légumes grillés.
## Valeurs Nutritionnelles (par portion)
* Calories 442cal
* Kilojoules 1850kJ
* Protéines 44g
* Lipides totaux 17g
* –Graisses saturées 4g
* Glucides 30g
* –Sucres 5g
* Fibres alimentaires 5g
* Sodium 180mg
* Calcium 150mg
* Fer 3.5mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.