Courge farcie : délice végétarien à essayer

Instructions

1 Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le côté coupé avec 1 cuillère à soupe d’huile. Faites rôtir pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Laissez refroidir.

2 Disposez les noix de Grenoble et les noisettes sur la seconde plaque de cuisson et faites rôtir pendant 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toastées. Laissez refroidir. Hachez grossièrement.

3 Chauffez le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez l’ail et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Incorporez les champignons et le thym citron.

4 Dans un grand bol, placez le mélange d’oignon, la chapelure, l’œuf, la feta, les jeunes pousses d’épinard, les raisins secs et les noix et mélangez. Assaisonnez.

5 Répartissez le mélange dans les coquilles de courge et pressez fermement. Assemblez soigneusement les coquilles de courge et attachez-les avec de la ficelle de cuisine pour les sécuriser. Remettez sur la plaque de cuisson et faites rôtir pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Transférez sur un plat de service.