Réchauffez-vous avec notre soupe d’inspiration mexicaine ! Ce délice végétarien savoureux, riche en fibres et en fer est la nourriture réconfortante parfaite. Accompagnez-la de tortillas chaudes pour un repas satisfaisant, sain, et délicieux.
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 25 min
- 1 oignon, finement haché
- spray d’huile de cuisson
- 1 poivron vert moyen, épépiné et finement haché
- 3 tiges de céleri, finement hachées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 35g de mélange d’assaisonnement pour tacos
- 2 x 400g de boîtes de tomates en dés
- 3 ½ tasses de bouillon de légumes réduit en sel (ou bouillon de poulet réduit en sel)
- 1 ½ tasses d’eau
- 420g de boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
- ½ tasse de coriandre fraîche hachée
- 4 tortillas de farine, réchauffées (pour servir)
Instructions
1 Chauffez une grande casserole à feu moyen-élevé. Vaporisez de l’huile de cuisson sur l’oignon. Ajoutez à la casserole et faites cuire en remuant, pendant 1 minute.
2 Incorporez le poivron, le céleri et l’ail. Faites cuire en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
3 Saupoudrez d’assaisonnement pour tacos et faites cuire en remuant, pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que ça soit parfumé. Incorporez les tomates et le bouillon. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la soupe soit légèrement épaissie.
4 Ajoutez les haricots et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Incorporez la moitié de la coriandre. Goûtez et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
5 Servez la soupe dans des bols. Garnissez avec le reste de coriandre et servez avec des tortillas chaudes.
Info Nutritionnelle (par portion)
- Calories 331cal
- Kilojoules 1385kJ
- Protéines 16.7g
- Total de matières grasses 6.4g
- – Gras saturés 0.9g
- Glucides 52.2g
- – Sucres 15.4g
- Fibres alimentaires 10g
- Sodium 1650mg
- Calcium 140mg
- Fer 6.5mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est un guide uniquement. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients exacts utilisés.
Préparez, goûtez et partagez vos impressions et vos expériences concernant cette recette. C’est un moyen délicieux de se réchauffer tout en profitant des saveurs riches et réconfortantes de la cuisine mexicaine.