Soupe de lentilles épicée et pauvre en FODMAP

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile infusée à l’ail (voir astuce)
• 240g de courge Buttercup ou de patate douce kumara, coupées en cubes de 2cm
• 4 carottes moyennes, coupées en cubes de 2cm
• 1 tasse de poireau finement haché, partie verte uniquement
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de curry doux*
• 400g de tomates en dés sans sel ajouté
• une pincée de flocons de piment séché*
• 4 tasses de bouillon de légumes low-FODMAP* (nous avons utilisé un cube de bouillon de légumes Massel 7s dans de l’eau)
• 400g de lentilles en conserve, égouttées et bien rincées
• 1 ½ tasses d’épinards bébé ou de chou vert ou de chou frisé, côtes dures enlevées si nécessaire
• une pincée de sel et de poivre
• jus et zeste d’un petit citron
• 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché, pour servir (facultatif)
• 6 cuillères à soupe de feta émiettée, pour servir
• 8 tranches de pain sans gluten, pour servir
• *Vérifiez que la poudre de curry, les flocons de piment séché et le bouillon ne contiennent pas de poudre d’oignon, de poudre d’ail ou d’autres ingrédients high-FODMAP.