Les aliments ultra-transformés : un danger pour notre santé
En matière d’alimentation, tous les produits ne se valent pas. L’Inserm distingue trois catégories d’aliments, chacun ayant des implications différentes sur notre santé. Ces catégories sont les aliments bruts ou peu transformés, les aliments transformés, et enfin, les aliments ultra-transformés.
Les aliments bruts ou peu transformés, tels que les fruits, les légumes, le lait, le beurre, le sucre ou le sel, sont directement issus de la nature ou obtenus à l’aide de procédés simples que l’on peut réaliser à la maison. À l’opposé, les aliments ultra-transformés nécessitent des procédés industriels complexes et contiennent souvent des additifs alimentaires comme des conservateurs, édulcorants, colorants et émulsifiants. Ces derniers sont souvent associés à des risques pour la santé, surtout lorsqu’ils sont consommés en grande quantité.
Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?
Un aliment ultra-transformé est fabriqué grâce à des procédés industriels que l’on ne peut pas reproduire à la maison. Ces produits contiennent des ingrédients qui ne se trouvent pas dans la nature et qui ont pour but d’améliorer la texture, le goût ou la durée de conservation. Parmi ces aliments, on trouve les céréales du petit-déjeuner, les plats préparés, les sodas et les biscuits pour enfants.
Selon l’Inserm, ces aliments sont souvent trop salés, trop sucrés ou trop gras, ce qui contribue à une mauvaise alimentation et à divers problèmes de santé. De plus, leur faible valeur nutritionnelle et leur teneur élevée en additifs en font des produits à consommer avec modération.
Les nouveaux aliments ultra-transformés reconnus par l’ICMR
Récemment, l’Indian Council of Medical Research (ICMR) a mis à jour sa liste des produits industriels à éviter. Des aliments courants tels que le pain, le beurre et les huiles de cuisson ont été ajoutés à cette liste, suscitant de nombreuses réactions.
Cette mise à jour est justifiée par plusieurs critères définis par l’ICMR : ces aliments sont souvent trop salés, trop sucrés ou trop gras par rapport aux apports quotidiens recommandés, ont une faible valeur nutritionnelle, contiennent des additifs alimentaires, et sont très appétissants, ce qui peut encourager une consommation excessive.
Les conséquences sur la santé d’une alimentation riche en aliments ultra-transformés
Une consommation excessive d’aliments ultra-transformés est mauvaise pour notre santé. Selon l’Inserm, ces produits sont associés à un risque accru de développer des troubles métaboliques tels que le diabète, le surpoids, l’obésité ou encore l’hypertension artérielle.
Les additifs alimentaires, souvent présents dans ces produits, peuvent affecter notre microbiote intestinal et déséquilibrer notre métabolisme. De plus, la forte teneur en sucre et en graisses saturées de ces aliments peut mener à une augmentation du taux de cholestérol et à des maladies cardiovasculaires. Il est donc crucial de limiter la consommation de ces produits afin de préserver notre santé à long terme.
La liste indienne des aliments ultra-transformés à éviter
Voici la liste mise à jour par les autorités sanitaires indiennes des aliments ultra-transformés à éviter :
- Pain industriel
- Céréales du petit-déjeuner
- Gâteaux et biscuits industriels
- Chips
- Frites surgelées
- Confitures industrielles
- Sauces toutes-prêtes
- Glaces industrielles
- Poudres protéinées
- Pâtes à tartiner
- Fromage industriel
- Beurre industriel
- Charcuteries industrielles
- « Fausses viandes » végétariennes
- Céréales raffinées
- Boissons énergisantes
- Jus de fruits industriels
- Huiles de cuisson industrielles
- Sucre blanc
- Sel
Selon l’ICMR, ces aliments répondent aux critères des aliments ultra-transformés et devraient être évités pour une alimentation plus saine.
Comment choisir des aliments plus sains ?
Pour éviter les pièges des aliments ultra-transformés, il est essentiel de faire des choix plus judicieux lors de vos courses alimentaires. Voici quelques conseils :
- Préférez les aliments bruts ou peu transformés comme les fruits, les légumes, les légumineuses, et les produits laitiers non transformés.
- Évitez les produits contenant une longue liste d’ingrédients, notamment ceux que vous ne reconnaissez pas.
- Optez pour des préparations faites maison. En cuisinant vous-même, vous contrôlez les ingrédients utilisés.
- Limitez la consommation de produits riches en sucre, en sel et en graisses saturées.
- Lisez attentivement les étiquettes et favorisez les produits sans additifs artificiels.
Adopter une alimentation équilibrée et riche en aliments naturels peut significativement améliorer votre santé et votre bien-être au quotidien.