Maximisez les Bienfaits de l’Orange Sanguine avec cette Astuce de Conservation
Outre son goût acidulé et son apparence insolite, l’orange sanguine est réputée pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, elle a des propriétés anti-inflammatoires, antidiabétiques, antivirales, anti-obésité et antitumorale. Ces composés réduisent également les risques de pathologies chroniques comme les maladies cardiaques et aident à prévenir le stress oxydatif, les dommages causés par les radicaux libres et d’autres maladies liées à l’âge. Mais pour profiter au maximum de tous ces attributs, il faut… la mettre au frigo, révèle une étude publiée en juin dans la revue Food Chemistry Advances.
Secret de Conservation: La Température Idéale
Les chercheurs admettent que « L’effet du stockage à plusieurs températures modérées sur l’augmentation de la teneur en anthocyanes des oranges sanguines reste flou et mal compris ». Le but de leur étude était donc « d’évaluer le potentiel de différentes températures post-récolte (6, 8, 10 et 12 °C) pour déterminer la température de stockage la plus appropriée pour améliorer les niveaux d’anthocyanes, les composés bénéfiques pour la santé et l’activité antioxydante, ainsi que d’autres attributs physico-chimiques des oranges sanguines pendant la période de stockage ».
Différentes Températures pour Différentes Propriétés
Les résultats de l’étude montrent que les fruits stockés à 10 ou 12 °C présentaient une teneur en eau plus élevée, tandis que ceux conservés à 6°C en avaient le moins. En conclusion, « les températures de stockage plus basses de 6 à 8 °C étaient les plus efficaces pour préserver certaines qualités physico-chimiques ».
En revanche, la concentration en anthocyanes (les pigments naturels qui donnent leur couleur rouge orangé au bleu pourpre aux feuilles, pétales et fruits) augmentait de 3000% si les oranges étaient conservées, au moins vingt jours, entre 10 et 12 °C. Cette température était également la meilleure pour augmenter la concentration en phénols des oranges sanguines.
L’Orange de la Santé
Si les oranges sanguines appartiennent à la même famille que les oranges classiques, les agrumes Citrus, elles présentent des bienfaits supplémentaires. Riche en anthocyanes, sa chair contient des composés phytochimiques bénéfiques tels que la vitamine C, un antioxydant naturel important pour la fabrication du collagène dans l’organisme, les flavonoïdes (antioxydants et anti-inflammatoires), les fibres alimentaires et toute une gamme de composés cités en début d’article. A tel point qu’en Italie, où l’orange sanguine est beaucoup plus consommée que chez nous, elle est surnommée « l’orange de la santé ».
Pourquoi l’Orange Sanguine est-elle si Spéciale?
L’orange sanguine n’est pas simplement une alternative colorée et savoureuse aux oranges traditionnelles. En réalité, cette variété d’orange se distingue par une concentration impressionnante de nutriments bénéfiques pour la santé. Explorons de plus près ce qui la rend si spéciale:
- Anthocyanes: Ces pigments flavonoïdes ne se trouvent pas seulement dans les oranges sanguines, mais sont également présents dans de nombreux fruits rouges et bleus tels que les mûres et les bleuets. Les anthocyanes sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
- Vitamine C: Bien que les oranges classiques soient célèbres pour leur teneur en vitamine C, l’orange sanguine ne fait pas exception, fournissant une dose généreuse de ce nutriment essentiel.
- Fibres alimentaires: Les fibres sont cruciales pour une bonne digestion et peuvent aider à maintenir un poids sain en procurant une sensation de satiété.
Comment Conserver Correctement les Oranges Sanguines
Pour maximiser les bienfaits santé des oranges sanguines, il est essentiel de les conserver correctement. Voici quelques conseils pratiques :
- Température de stockage: Comme révélé par l’étude, conservez les oranges sanguines à une température de 10 à 12 °C pendant au moins vingt jours pour augmenter leur teneur en anthocyanes et phénols.
- Éviter l’humidité excessive: Bien que les températures plus élevées augmentent la teneur en eau des oranges, une humidité excessive peut nuire à leur qualité. Assurez-vous que les oranges sont stockées dans un environnement modérément sec.
- Utiliser des récipients appropriés: Stockez les oranges dans des contenants respirants pour éviter la condensation et la moisissure.
Idées de Recettes avec des Oranges Sanguines
Les oranges sanguines peuvent être utilisées de diverses manières créatives en cuisine. Voici quelques idées de recettes pour intégrer ce fruit délicieux et nutritif dans vos repas :
- Salade d’oranges sanguines: Combinez des segments d’oranges sanguines avec de la roquette, des noix grillées et du fromage feta pour une salade rafraîchissante et savoureuse.
- Jus d’orange sanguine: Préparez un jus frais d’oranges sanguines pour booster votre apport en vitamine C et savourer le goût délicieusement acidulé.
- Pâtisseries: Utilisez des segments d’oranges sanguines dans des gâteaux, des tartes ou même des muffins pour une touche de couleur et de saveur.
Les Bienfaits Méconnus des Oranges Sanguines
En plus de leurs bienfaits déjà mentionnés, les oranges sanguines offrent d’autres avantages pour la santé moins connus :
- Soutien au système immunitaire: Grâce à leur haute teneur en vitamine C et en antioxydants, les oranges sanguines peuvent aider à renforcer le système immunitaire.
- Amélioration de la santé cardiovasculaire: Les flavonoïdes et les anthocyanes présents dans les oranges sanguines contribuent à la santé du cœur en réduisant l’inflammation et en améliorant la fonction des vaisseaux sanguins.
- Prévention du diabète: Certaines études suggèrent que les composants bioactifs des oranges sanguines peuvent aider à réguler la glycémie et à prévenir le développement du diabète de type 2.
En intégrant régulièrement des oranges sanguines dans votre alimentation, vous pouvez profiter de leurs nombreux bienfaits et savourer un fruit unique et délicieux.