Impact des édulcorants sur l’appétit : ce qu’il faut savoir
Une étude récente a démontré que remplacer le sucre par des édulcorants artificiels – également connus sous le nom d’édulcorants non sucrés – tels que la stévia, ne provoque pas d’augmentation des niveaux d’appétit. De plus, il a été découvert que ces édulcorants pourraient réduire le taux de sucre dans le sang et la réponse à l’insuline après les repas. Il est important de noter que les doutes antérieurs liant les édulcorants à une augmentation de l’appétit n’étaient pas fondés sur des preuves solides.
Cette étude a été publiée dans eBioMedicine par le consortium « Sweet », comprenant 29 partenaires européens dans le domaine de la recherche, des consommateurs et de l’industrie.
Les chercheurs ont étudié comment l’appétit des gens changeait après avoir consommé des aliments contenant du sucre par rapport à ceux contenant des édulcorants artificiels tels que la stévia et le neotame.
La stévia est un substitut naturel du sucre extrait de la plante de stévia. Le neotame est un édulcorant artificiel commercialisé sous le nom commercial Neotame, qui est environ 13 000 fois plus sucré que le sucre.
Les édulcorants artificiels n’ont pas affecté l’appétit
L’étude a inclus 53 personnes âgées de 18 à 60 ans souffrant de surpoids ou d’obésité. Ils ont été choisis aléatoirement pour consommer l’un des trois types de biscuits. Le premier groupe a consommé des biscuits contenant du saccharose (sucre), tandis que les deux autres groupes ont consommé des biscuits contenant de la stévia ou du neotame pendant deux semaines, avec des périodes de repos entre les deux. Ensuite, chaque groupe a changé pour un type de biscuit qu’il n’avait pas encore consommé. Ce processus s’est déroulé en trois phases, chaque groupe alternant entre les trois types de biscuits mais dans un ordre différent.
Les chercheurs n’ont trouvé aucune différence dans les niveaux d’appétit entre ceux qui ont consommé du sucre blanc et ceux qui ont consommé les autres édulcorants. De plus, il n’y avait aucune différence statistiquement significative dans les hormones liées à la satiété telles que la ghréline ou le peptide similaire au glucagon-1 (Glucose Like Peptide-1) ou le peptide pancréatique. Ces hormones ont été mesurées immédiatement après avoir mangé et à divers moments par la suite, le premier jour et le 14ème jour de chaque période de consommation de biscuit.
Cette étude est la première en son genre à examiner l’effet de la consommation de nourriture contenant soit du sucre soit l’un des édulcorants alimentaires (stévia ou neotame), car les recherches précédentes se concentraient principalement sur les boissons. Il convient de mentionner que ce type d’étude est limité, car contrairement aux boissons, la consommation d’aliments solides aura des effets différents sur la digestion, la sensation de satiété et les réponses après un repas.
L’étude a été menée dans un environnement idéal sur une courte période (70 jours) et a inclus des volontaires avec un indice de masse corporelle (IMC) entre 25 et 35, des deux sexes. Néanmoins, étant donné que cette étude n’a inclus que 53 personnes, d’autres recherches seront nécessaires pour vérifier ces résultats.
Les édulcorants artificiels sont-ils plus sains que le sucre ?
Cela dépend de comment on définit la « santé ». En ce qui concerne la glycémie et la réponse à l’insuline, il existe des preuves solides suggérant que choisir des édulcorants artificiels est préférable au sucre, et cela s’applique tant aux aliments qu’aux boissons. Les auteurs d’une étude publiée dans la revue Nutrients en 2023 ont indiqué que « réduire la consommation de sucre est devenu un objectif principal de la santé publique dans la lutte pour réduire le fardeau croissant des maladies métaboliques liées à l’obésité telles que le diabète de type 2 ».
Cependant, l’Organisation mondiale de la Santé a émis une directive recommandant de ne pas utiliser les édulcorants artificiels pour contrôler le poids corporel ou réduire les risques de maladies non transmissibles.
Julie Stefanski, porte-parole de l’Académie de Nutrition et de Diététique, a mentionné à Healthline que chaque personne est différente, et que même le produit alimentaire ou l’alternative au sucre peut avoir des effets différents d’une personne à l’autre.
Elle a ajouté que l’utilisation des édulcorants artificiels n’est qu’une petite partie du régime alimentaire global et de la routine d’activité physique.
Stefanski a indiqué : « Toute personne choisissant de consommer un produit alimentaire contenant des édulcorants artificiels au lieu de sources traditionnelles de sucre doit évaluer si cela répond à ses objectifs de santé, que ce soit en se concentrant sur le poids ou en cherchant à mieux contrôler son taux de glucose sanguin ».
En conclusion, choisir des aliments contenant des édulcorants artificiels au lieu de sucre pourrait être un outil utile pour aider à réduire les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats et leur impact sur la santé à long terme.