Recette de soupe épicée aux haricots mexicains

Instructions

1 Pulvérisez un faitout (avec couvercle) d’huile et placez-le sur feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez le poivron, les flocons de piment, le paprika et le cumin. Cuisinez en remuant souvent pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le poivron commence à s’attendrir.

2 Ajoutez les tomates cerises, les tomates en conserve, le bouillon, les haricots et le maïs dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les tomates cerises soient tendres. Lorsque la soupe est presque prête, réchauffez les tortillas selon les instructions sur l’emballage.

3 Incorporez la coriandre hachée dans la soupe, puis servez-la dans 4 bols. Ajoutez une cuillère de crème aigre et des dés d’avocat, puis garnissez avec des feuilles de coriandre supplémentaires et du poivre noir moulu.