Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 1h40
Temps actif : 10 mins
* 600g de filet de poulet, gras retiré, coupé en morceaux de 3cm
* 6 échalotes, coupées en deux
* 3 gousses d’ail, écrasées
* 1 tige de citronnelle, meurtrie
* 1 piment rouge long, finement haché
* 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
* 1 cuillère à café de cinq-épices chinois
* 2 tasses de bouillon de bœuf sans gluten et à teneur réduite en sel
* 2 courgettes, grossièrement hachées
* 200g de champignons shiitake, coupés en tranches épaisses
* 2 bouquets de choy sum, nettoyés et coupés en morceaux de 6 cm
* 150g de pois mange-tout
* quartiers de lime, pour servir
1 Vaporisez légèrement un grand faitout allant au four avec de l’huile d’olive et chauffez à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié du poulet et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez dans un bol. Répétez avec le reste du poulet.
2 Remettez tout le poulet dans la casserole. Ajoutez les échalotes, l’ail, la citronnelle et la moitié du piment, en remuant pour enrober. Ajoutez la sauce soja, les cinq épices chinois, 1 tasse d’eau et le bouillon, puis couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 40 minutes.
3 Retirez le couvercle et faites cuire pendant encore 30 minutes. Ajoutez les courgettes et les champignons et faites cuire, sans couvert, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres.
4 Pendant ce temps, faites cuire le choy sum et les pois mange-tout dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. À l’aide d’une écumoire, transférez dans la marmite, en remuant pour combiner. Saupoudrez le reste du piment sur la marmite et servez avec des quartiers de lime sur le côté.
- Calories : 269cal
- Kilojoules : 1126kJ
- Protéines : 43.6g
- Lipides totaux : 4g
- –Lipides saturés : 1g
- Glucides : 8.5g
- –Sucres : 6.6g
- Fibres alimentaires : 9.7g
- Sodium : 803mg
- Calcium : 195mg
- Fer : 6.4mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est à titre indicatif uniquement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.