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Découvrez ces muffins de quinoa aux champignons et parmesan, une délicieuse recette végétarienne et sans gluten qui ravira vos papilles ! Parfaits pour les boîtes à lunch, les pique-niques ou un brunch convivial du week-end, ces muffins sont riches en saveurs et en nutriments. Essayez-les, et vous verrez comment ils disparaîtront en un rien de temps !
Informations
- Portions : 6
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps actif : 20 minutes
Ingrédients
- ¹/³ tasse de quinoa blanc
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 poireau, finement tranché
- 3 tasses de champignons bruns Suisses finement tranchés
- 3 cuillères à café de feuilles de thym frais
- 3 œufs, légèrement battus
- ½ tasse de parmesan finement râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 2 cuillères à café de graines de sésame
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à muffins Texan à six alvéoles (¾ tasse de capacité). Chemisez le fond avec des caissettes à muffins antiadhésives.
- Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez, rincez sous l’eau froide, puis égouttez à nouveau.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire le poireau et les champignons, en remuant, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la moitié du thym.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa, les œufs, le mélange de champignons et la moitié du parmesan. Répartissez le mélange dans les alvéoles du moule à muffins. Parsemez avec le reste du fromage, du thym et des graines. Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un pichet inséré en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 145cal
- Kilojoules : 610kJ
- Protéines : 10g
- Gras total : 8g
- – Gras saturés : 3g
- Glucides : 5g
- – Sucres : 2g
- Fibres alimentaires : 3g
- Sodium : 150mg
- Calcium : 140mg
- Fer : 2mg
N’hésitez pas à tester cette recette, à l’apprécier et à partager vos retours avec nous ! Vos commentaires nous intéressent et nous avons hâte de savoir comment se sont déroulées vos préparations !