la recette du jour
Ce réconfortant hivernal est plein de fibres fantastiques !
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
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¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre
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4 gousses d’ail, pelées et écrasées
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2 tasses de lait réduit en matières grasses (ou alternative de lait à base de plantes)
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400g de pois chiches en conserve sans sel ajouté
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2x 400g de haricots borlotti ou cannellini (ou un de chaque), rincés et égouttés
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2 branches de thym, seulement les feuilles
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1 branche de romarin
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1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 3 cm
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2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
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1 tasse de jeunes pousses d’épinards
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poivre noir concassé
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1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- 4 tranches de pain complet grillé, pour servir
Instructions
1 Dans une grande marmite, faites fondre la margarine à feu moyen. Ajoutez la noix de muscade et l’ail et faites cuire, en remuant, pendant 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit parfumée. Ajoutez le lait, les pois chiches avec leur liquide, les haricots et les herbes et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner. Réduisez le feu à doux et ajoutez les haricots verts. Laissez mijoter, tout en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
2 À l’aide du côté plat d’une cuillère en bois, écrasez quelques haricots et remuez jusqu’à ce que la soupe atteigne la consistance crémeuse souhaitée. Ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan et remuez pour bien mélanger. Ajoutez les pousses d’épinards et remuez jusqu’à ce qu’elles soient flétries (environ 1 minute).
3 Pour servir, répartissez la soupe dans quatre bols et saupoudrez le reste de parmesan et de poivre noir au goût.
Informations nutritionnelles (par portion)
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Calories 332cal
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Kilojoules 1386kJ
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Protéines 20.2g
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Matières grasses totales 7.8g
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–Graisses saturées 2.9g
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Glucides 35.8g
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–Sucres 8.2g
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Fibres alimentaires 13.9g
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Sodium 694mg
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Calcium 307mg
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Fer 4.1mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition nutritionnelle peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
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