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Cette recette de quesadillas est une option végétarienne parfaite pour une soirée mexicaine !
Riche en fibres et en calcium, elle plaira à toute la famille et est facile à préparer.
Informations
- Pour: 4 personnes
- Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients
- 500g de fromage cottage faible en gras
- Huile d’olive en spray
- 200g de champignons, tranchés
- 8 tortillas de blé légères
- 400g de haricots rouges en conserve, égouttés, rincés
- 3 tomates, coupées en dés
- 1 tasse de cheddar râpé réduit en gras
- 80g de jeunes pousses d’épinards
- 4 tasses de salade verte, pour servir
Instructions
- Égoutter le fromage cottage dans une grande passoire pendant 15 minutes. Presser doucement pour retirer le liquide.
- Vaporiser une poêle antiadhésive avec de l’huile. Ajouter les champignons et cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer dans une assiette.
- Préchauffer un gril ou une presse à sandwichs. Étaler le fromage cottage sur 4 tortillas. Ajouter les champignons cuits, les haricots rouges, les tomates, le fromage et les épinards. Couvrir des tortillas restantes.
- Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répéter avec les tortillas restantes. Servir.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories 564cal
- Kilojoules 2360kJ
- Protéines 46g
- Matières grasses totales 16g
- Matières grasses saturées 9g
- Glucides 55g
- Sucres 8g
- Fibres alimentaires 13g
- Sodium 1240mg
- Calcium 420mg
- Fer 3.5mg
Remarque : Cette analyse nutritionnelle est une estimation. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.