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Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 1 heure, plus 1 heure de réfrigération et 15 minutes de réchauffage
Ingrédients
- 350g de viande de poulet hachée
- 1 tasse de chapelure de blé complet fraîche
- ⅓ tasse de feuilles de basilic, hachées, plus quelques extra pour servir
- poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pelées et finement hachées
- 1 grosse pomme de terre à chair ferme, pelée et coupée en dés
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 branche de céleri, parée et coupée en dés
- 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
- 400g de tomates concassées sans sel ajouté (en conserve)
- 1 ½ tasses de chou de Savoie, finement émincé
- ⅓ tasse de persil plat, haché
- 1 tasse de petits pois surgelés
- ⅓ tasse de parmesan râpé, pour servir
- 4 petits pains de blé complet, pour servir
Instructions
- Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettez la viande de poulet hachée, la chapelure et le basilic dans un grand bol; assaisonnez avec du poivre noir moulu et mélangez bien. Mouillez vos mains, formez 16 petites boulettes avec le mélange de viande et placez-les sur la plaque préparée; couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faites cuire l’oignon en remuant de temps en temps pendant 3-4 minutes. Ajoutez l’ail, la pomme de terre, les carottes et le céleri et faites-les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, 3 tasses d’eau et les tomates, couvrez la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
- Augmentez le feu à moyen-élevé. Ajoutez les boulettes et le chou à la soupe et laissez cuire en remuant doucement de temps en temps pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Incorporez le persil et les petits pois à la soupe; assaisonnez avec du poivre noir moulu. Laissez mijoter la soupe pendant 2 minutes, puis laissez-la refroidir légèrement. Transférez la soupe dans un récipient hermétique et congelez-la (jusqu’à 3 mois).
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories: 486 kcal
- Kilojoules: 2040 kJ
- Protéines: 39g
- Total matières grasses: 11g
- – Graisses saturées: 3g
- Glucides: 55g
- – Sucres: 13g
- Fibres alimentaires: 13g
- Sodium: 830mg
- Calcium: 290mg
- Fer: 5mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.