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Découvrez le plaisir de déguster des galettes de poisson faites maison, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Cette recette allie la douceur des pommes de terre à la délicatesse du poisson, le tout rehaussé par une salsa fraîche et une vinaigrette maison. Parfaites pour un repas convivial, ces galettes séduiront vos convives à coup sûr !
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 3 cm
- 600 g de filets de poisson blanc ferme
- 1 tasse de lait écrémé
- 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à café de grains de poivre
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 4 oignons nouveaux, finement hachés
- ¼ tasse de farine
- 1 œuf, légèrement battu
- 1 ½ tasses de chapelure panko ou chapelure sèche
- Huile en spray
- Salsa
- 2 concombres libanais, hachés
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge finement haché
- Quartiers de citron, pour servir
- 4 tasses de salade
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les dés de pommes de terre pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrasez-les et mettez de côté pour refroidir. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, ajoutez les filets de poisson, le lait, la feuille de laurier et les grains de poivre. Portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Transférez le poisson dans une assiette et jetez le lait, la feuille de laurier et les grains de poivre. Laissez refroidir puis émiettez le poisson.
- Mélangez la purée de pommes de terre, le poisson émietté, le zeste de citron et les oignons nouveaux. Divisez le mélange en 8 portions égales pour former des galettes.
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un bol peu profond, mélangez la farine et le poivre noir fraîchement moulu. Placez l’œuf et la chapelure dans deux bols peu profonds séparés. Trempez chaque galette dans le mélange de farine un par un. Secouez l’excès de farine. Trempez les galettes dans l’œuf puis dans la chapelure et appuyez fermement pour bien enrober. Disposez les galettes sur la plaque de cuisson préparée. Vaporisez d’un léger film d’huile. Faites cuire les galettes pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
- En attendant, pour préparer la salsa, mélangez les concombres, l’aneth et l’oignon.
- Servez les galettes de poisson avec la salsa, des quartiers de citron, une salade et une vinaigrette à base d’huile et de vinaigre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 543 cal
- Kilojoules : 2270 kJ
- Protéines : 43 g
- Graisse totale : 15 g
- – Graisses saturées : 3 g
- Glucides : 60 g
- – Sucres : 11 g
- Fibres alimentaires : 6 g
- Sodium : 440 mg
- Calcium : 220 mg
- Fer : 3,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette de galettes de poisson et à partager vos impressions ! Vos retours sont précieux et nous serions ravis de savoir comment vos galettes ont tourné.