Saumon au miel épicé avec écrasé de pois wasabi et salade de pommes

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C. Faites griller l’étoile de badiane dans une petite poêle à feu vif pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elle libère son arôme. Ajoutez la sauce soja et le miel, puis portez à ébullition. Retirez du feu.
2. Tapissez un plat de cuisson peu profond de papier d’aluminium, en laissant dépasser sur les côtés longs. Placez le poisson sur le papier d’aluminium et enduisez-le du mélange de miel des deux côtés. Rabattez le papier d’aluminium sur le dessus. Faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
3. Pendant ce temps, mettez les petits pois et 1/3 de tasse d’eau dans une casserole et placez-la à feu moyen-vif. Couvrez et faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Égouttez et transférez les petits pois dans un robot culinaire. Ajoutez la pâte de wasabi et mixez jusqu’à obtenir une texture presque lisse.
4. Pour préparer la salade de pommes, combinez l’huile, le mirin et la sauce soja dans un grand bol. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez délicatement. Servez le saumon accompagné de l’écrasé de pois et de la salade.