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Découvrez cette délicieuse salade de saumon laqué au miso, parfaite pour un dîner léger et savoureux. La marinade au miso enveloppe le saumon d’une saveur umami, tandis qu’une vinaigrette aux agrumes et au sésame rehausse le tout d’une touche de fraîcheur.
Informations
Portions : 4 (en entrée)
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- Glace :
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1-2 cuillères à soupe d’eau chaude
- Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 lime, jus
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 carottes, pelées en fines lanières
- 1 piment rouge, sans graines ni nerfs, coupé finement
- Un morceau de gingembre frais de 2 cm, coupé finement
- 4 tasses de roquette
- 200g de saumon, coupé en morceaux de 2 cm
Instructions
- Pour préparer la glace, mélangez le miso, le mirin, le sucre et l’eau. Bien mélanger avec une fourchette.
- Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Réservez. Dans un bol, mélangez les légumes préparés. Ajoutez la vinaigrette et remuez pour bien enrober. Disposez la salade sur 4 assiettes.
- Chauffez une grande poêle à feu vif. Vaporisez d’huile. Ajoutez le saumon et faites cuire rapidement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Réduisez la chaleur au minimum et ajoutez la glace au miso. Remuez pour enrober les morceaux de saumon, laissez mijoter pendant 1 minute, puis éteignez le feu.
- Disposez les morceaux de saumon sur la salade. Versez toute la sauce restante dans la poêle par-dessus. Servez garni de graines de sésame si vous le souhaitez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 256 kcal
- Kilojoules : 1070 kJ
- Protéines : 11 g
- Matières grasses totales : 19 g
- Matières grasses saturées : 4 g
- Glucides : 10 g
- Sucres : 7 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Sodium : 340 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 1 mg
Nous vous invitons à essayer cette recette et à découvrir des saveurs exquises. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos modifications personnelles !