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Découvrez cette délicieuse recette de curry d’agneau, un plat savoureux qui régalera vos papilles. Ce curry est à la fois tendre et rempli de saveurs, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Préparez-vous à être transporté par ses arômes épicés et sa texture fondante.
Informations
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1h30, plus le temps de marinade
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 g d’agneau maigre, coupé en cubes
- 10 petits oignons
- Huile d’olive en spray
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à café de pâte de curry doux
- 1 boîte de 420 g de tomates concassées
- ¾ de tasse de jus de raisin rouge
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou d’agneau (préparé avec un cube de bouillon)
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de romarin (facultatif)
- Sel et poivre pour assaisonner
- ½ tasse de dattes coupées
Instructions
- Pour préparer la marinade, mélangez le gingembre, la coriandre moulue et l’huile dans un bol. Ajoutez l’agneau et mélangez pour bien enrober. Assaisonnez et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Plongez les oignons dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez et rafraîchissez-les dans de l’eau froide. Épluchez et coupez-les en deux.
- Vaporisez une poêle avec de l’huile et faites cuire l’agneau par petites quantités jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 2 minutes.
- Placez l’agneau dans un plat à ragoût et incorporez la farine et la pâte de curry. Ajoutez les oignons, les tomates, le jus de raisin, les herbes, le bouillon, la cannelle, la feuille de laurier et le romarin (si vous l’utilisez). Assaisonnez. Portez à ébullition. Couvrez. Faites cuire à 180 °C pendant 1h15, en remuant de temps en temps.
- Éliminez le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Ajoutez les dattes et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires. Garnissez de menthe et servez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 385 kcal
- Kilojoules : 1610 kJ
- Protéines : 28 g
- Graisses totales : 16 g
- – Graisses saturées : 5 g
- Glucides : 25 g
- – Sucres : 24 g
- Fibres alimentaires : 3 g
- Sodium : 290 mg
- Calcium : 80 mg
- Fer : 4 mg
N’attendez plus pour tester cette recette savoureuse ! Partagez vos impressions et vos astuces lorsque vous aurez goûté à ce curry d’agneau. Bon appétit !