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Découvrez une recette savoureuse d’agneau grillé qui se marie parfaitement avec une purée de petits pois à la menthe et des tomates rôties. Ce plat délicat et parfumé est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, apportant une touche de fraîcheur à votre table.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 2 x 250g de côtes d’agneau
- 250g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, plus extra pour arroser
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 3 tasses de petits pois surgelés, décongelés
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- ½ citron, zeste uniquement
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 4 tasses d’épinards frais
Instructions
- Préchauffez le four à 200ºC. Vaporisez une grande poêle avec de l’huile et placez-la à feu vif. Ajoutez l’agneau et faites-le saisir pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférez-le sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 6 à 8 minutes (selon l’épaisseur). Retirez du four, couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Disposez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de vinaigre balsamique, assaisonnez de poivre noir et rôtissez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Transférez dans un saladier et ajoutez la moitié de la menthe.
- Entre-temps, faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert éclatant et tendres. Égouttez bien. Mixez les petits pois avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire. Ajoutez l’huile d’olive, le zeste de citron, l’ail et le reste de la menthe. Mixez légèrement, en laissant un peu de texture.
- Coupez l’agneau en tranches de 1 cm d’épaisseur. Répartissez l’agneau, la purée et les tomates dans les assiettes de service. Arrosez de vinaigre balsamique supplémentaire et servez.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 177 kcal
- Kilojoules: 740 kJ
- Protéines: 7 g
- Graisses totales: 12 g
- – Graisses saturées: 5 g
- Glucides: 10 g
- – Sucres: 7 g
- Fibres alimentaires: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Calcium: 150 mg
- Fer: 1 mg
Nous espérons que vous apprécierez cette recette d’agneau grillé et que vous serez ravi du mélange de saveurs qu’elle offre. N’hésitez pas à tester, déguster et partager vos retours avec nous!