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Une enquête approfondie menée par les Carabinieri pour la protection de la santé (Nas) a révélé que près d’une cantine scolaire sur quatre en France présente des irrégularités. Cette opération, réalisée en collaboration avec le ministère de la Santé, visait à vérifier le respect des normes établies dans les cantines scolaires à travers le pays.
Les violations constatées
Les contrôles, qui se poursuivront tout au long de l’année, ont concerné plus de 700 cantines scolaires, tant publiques que privées, allant des écoles maternelles aux lycées et établissements universitaires. Jusqu’à présent, 170 irrégularités ont été détectées, principalement liées à des défaillances en matière d’hygiène et de structure, telles que l’humidité, la présence de moisissures, d’insectes et d’excréments de rongeurs. Des manquements ont également été signalés concernant les autorisations, incluant une mauvaise qualité ou quantité des aliments, le manque de traçabilité des produits, ainsi que l’absence d’informations sur les allergènes, cruciales pour prévenir des réactions allergiques, notamment chez les enfants.
Sequestration de points de cuisson et de stocks alimentaires
À ce jour, environ 225 violations, qu’elles soient administratives ou pénales, ont été constatées, entraînant des amendes s’élevant à 130 000 euros. Dans les cas les plus graves, cinq responsables ont été signalés aux autorités judiciaires, et des points de cuisson ainsi que des stocks alimentaires ont été saisis, incluant 350 kg d’aliments en mauvais état de conservation, sans traçabilité, périmés ou mal étiquetés, représentant une valeur approximative de 5 millions d’euros.
Exemples de cas graves
Parmi les situations les plus préoccupantes, à Treviso, un centre éducatif pour les jeunes enfants a été trouvé sans autorisation pour l’exercice de la restauration scolaire et sans enregistrement sanitaire. Cette structure, qui s’occupait d’enfants de 2 à 6 ans, a été mise sous séquestre administratif. À Pescara, dans une crèche, toutes les activités de manipulation et de distribution d’aliments ont été immédiatement suspendues suite à des manquements en matière d’hygiène et de sécurité des locaux, ainsi qu’à l’absence d’autorisation pour l’activité de cantine.
Enfin, à Caserta, le propriétaire d’une entreprise chargée de fournir des repas pour les cantines scolaires a été accusé de fraude dans les marchés publics. Il a été établi que des étiquettes de sa société étaient apposées sur des plats fabriqués par d’autres entreprises.
