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La chef Esther Choi, propriétaire du restaurant Mokbar, partage comment la maternité a profondément influencé sa vision de la cuisine lors de l’inauguration de son nouvel établissement à Las Vegas.
Une nouvelle perspective sur la cuisine
Devenir mère a transformé la façon dont Esther Choi perçoit la nourriture. En célébrant l’ouverture de son restaurant, situé au Caesars Palace, elle a déclaré : « Être maman d’un enfant d’un an a changé tout ce que je pense de la nourriture. »
À 38 ans, Choi a accueilli son fils, Leonardo, le 22 février. « J’aime généralement cuisiner pour les gens, mais cuisiner pour mon bébé ? C’est une autre dimension, c’est tellement amusant, » a-t-elle ajouté.
Un large éventail de saveurs pour son fils
Étonnamment, Leonardo est déjà exposé à une grande variété de plats. « Je lui fais goûter tout, » a expliqué Choi, souhaitant que « son palais soit vraiment vaste et raffiné. » En tant que chef, elle affirme cuisiner avec un « esprit ouvert ».
La cuisine comme un acte d’amour
Choi, qui se décrit comme une chef aimant cuisiner pour les autres, affirme que préparer des repas pour son enfant est l’une des plus grandes joies de sa vie. « C’est le cœur que vous avez en tant que chef – vouloir cuisiner pour les autres, » a-t-elle dit.
Un héritage familial inspirant
Choi a été influencée par sa famille bien avant de devenir mère. Sa grand-mère, qu’elle considère comme sa plus grande source d’inspiration, lui a appris que « l’amour se montre à travers la nourriture. » Elle se souvient : « Elle a cuisiné tout avec son cœur, et je pense que c’est le secret qui fait que sa nourriture avait un goût si bon. »
Mokbar : une cuisine coréenne moderne
Mokbar, la nouvelle adresse de Choi à Las Vegas, est son cinquième restaurant et le premier en dehors de la région de New York. Elle décrit son menu comme « une version moderne de la cuisine coréenne, » avec des saveurs authentiques présentées de manière contemporaine.
« Nous préparons environ cinq types de kimchi maison, qui est le cœur de la culture coréenne, » a-t-elle précisé. Le menu comporte aussi des plats inspirés par les recettes de sa grand-mère, notamment le mandu, un ravioli coréen.
